Blanquette de veau
Le mijoté à la sauce blanche crémeuse, tendre à souhait.
Boucherie de Nevers › Veau
Viande de veau · Nevers
Veau à Nevers
La qualité d'une boucherie à Nevers se juge à l'étal comme dans l'assiette. Escalopes fines, côtes nacrées, osso-buco : à Nevers, le veau demande un boucher précis, qui choisit une chair claire élevée sous la mère.
Le veau se cuisine en douceur : blanquette dans l'épaule, sauté au jus, rôti bardé pour rester moelleux. À Nevers, le boucher détaille escalopes et paupiettes maison et conseille les temps de cuisson.
Une viande française travaillée par un artisan à Nevers, c'est l'assurance d'un produit tracé, goûteux et préparé selon vos besoins, du morceau à griller à la pièce à mijoter. Le goût du terroir dans la Nièvre, entre traditions bouchères et cuisine généreuse.
- Escalopes & côtes de veau
- Blanquette et sauté
- Rôti de veau
- Osso-buco
- Foie et ris de veau
- Paupiettes maison
Autour de Nevers, dans la Nièvre, on vient aussi chercher son veau depuis Sermoise-sur-Loire, Fourchambault, Varennes-Vauzelles. Le réseau Le Bœuf Tricolore développe son maillage de boucheries d'exception autour de Nevers.
Autour de Nevers, certaines boucheries du réseau Le Bœuf Tricolore sont de vrais partenaires engagés dans la qualité française : une viande 100 % française, une sélection rigoureuse et un savoir-faire d'artisan qui font toute la différence.
Recettes au veau à Nevers
Des idées de recettes à réaliser avec le veau de votre boucher à Nevers.
Osso buco
Jarret de veau braisé à la milanaise, relevé d'une gremolata.
Escalope viennoise
Panée et dorée au beurre, servie avec un filet de citron.
Veau Marengo
Sauté de veau à la tomate, aux champignons et aux olives.
Paupiettes de veau
Farcies puis mijotées en sauce, un grand classique de famille.
Blanquette de veau
Veau mijoté en sauce blanche crémée, champignons et petits oignons.
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